La capitale mondiale dell'aceto balsamico è Spilamberto, che in occasione della festa patronale di San Giovanni (24 giugno) ospita una gara esclusiva e dal sapore antico: i Soci della Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Spilamberto dopo un lungo rituale di assaggi, assegnano l’ambito Palio al miglior Balsamico familiare.

Luca Gozzoli, il Gran Maestro della Consorteria dell'Aceto Balsamico afferma: "Da quest'anno punteremo ancora di più all'eccellenza, codificando minuziosamente lo stato di salute dei nostri aceti. A tutti i campioni che verranno conferiti al Palio misureremo tutti quei dati scientifici che concorreranno a stabilire il grado di eccellenza e di qualità del prodotto".

La 139ma edizione della sagra è l'occasione per costruire un ricco programma di appuntamenti che coinvolge anche gli appassionati di colombi, con una qualificata mostra-mercato a livello nazionale.

Villa Vignocchi offre agli ospiti appassionati di aceto balsamico la visita all'acetaia privata e degustazioni guidate.